LA MAJORITÉ DES HUMAINS NE DIGÈRENT PAS LE LAIT : ALORS POURQUOI A-T-ON FAIT DE L’INTOLÉRANCE AU LACTOSE UN TROUBLE ?

Chaque organisme assimile le lait différemment et ne pas le digérer est la situation la plus couramment rencontrée à l’échelle mondiale. La consommation du lait est pourtant promue auprès de populations majoritairement intolérantes au lactose. L’« impérialisme alimentaire » des États-Unis depuis l’après-guerre aide à comprendre pourquoi ce qui relève d’une diversité génétique est présenté comme une pathologie. Explications avec Hilary Smith, professeure d’histoire.

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